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Herbstliche Chicorée-Birnen-Lasagne | Mit feinem Gorgonzola
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Eine raffinierte Herbst-Lasagne: Feinherber Chicorée und saftig-süße Birnen treffen auf cremigen Gorgonzola, samtige Béchamel und geröstete Walnüsse. Ein aromatisches Meisterwerk aus dem Backrohr!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Chicorée waschen, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Die Birnen waschen, schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Chicoréestreifen darin 3–4 Minuten sanft anschwitzen, bis sie leicht zusammenfallen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Béchamelsauce zubereiten
In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das glatte Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute hell anschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Damit die Walnüsse auf der Lasagne im Backrohr nicht zu dunkel werden, die Form gegebenenfalls für die ersten 20 Minuten locker mit Backpapier abdecken.
Wer es noch würziger mag, kann einen Teil des Chicorées durch roten Radicchio ergänzen – das sorgt auch optisch für einen wunderschönen Farbkontrast!
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