Kürbisgnocchi mit Chili und Salbei

Den Kürbis entkernen, schälen (beim Hokkaido optional), in Würfel schneiden und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C für ca. 30 Minuten weich backen.

Den Kürbis nach dem Backen auskühlen lassen und fein zerdrücken oder pürieren. Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Nach und nach das glatte Mehl einarbeiten, bis ein geschmeidiger, nicht klebender Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Diese zu kleinen Kugeln rollen und mit einer Gabel leicht flach drücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erhalten.