Kürbisgnocchi mit Chili und Salbei

Vorbereitung & Teig

• 1
  Den Kürbis entkernen, schälen (beim Hokkaido optional), in Würfel schneiden und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C für ca. 30 Minuten weich backen.
• 2
  Den Kürbis nach dem Backen auskühlen lassen und fein zerdrücken oder pürieren. Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Nach und nach das glatte Mehl einarbeiten, bis ein geschmeidiger, nicht klebender Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.

Gnocchi formen & kochen

• 1
  Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Diese zu kleinen Kugeln rollen und mit einer Gabel leicht flach drücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erhalten.
• 2
  Die Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser mit einem Schuss Öl kochen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen (nach ca. 2-3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausheben.

Anrichten

• 1
  In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die in Streifen geschnittene Chili, die Salbeiblätter und die Thymianzweige darin kurz anrösten.
• 2
  Die abgetropften Gnocchi dazugeben und kurz mitschwenken, bis sie das Aroma der Kräuter angenommen haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 3
  Die Kürbisgnocchi auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Genießen!