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Zutaten
- 100 g Bärlauch frisch
- 500 g Gnocchi
- 150 g Pecorino Käse am Stück
- 200 g TK-Erbsen
- 100 g Haselnüsse ganz
- 175 ml Olivenöl extra nativ
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz fein
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke zupfen. In einem hohen Gefäß den Bärlauch, fein geriebenen Pecorino, Olivenöl, Zitronensaft und die Haselnüsse vermengen. Alles mit einem Stabmixer zu einem glatten Pesto verarbeiten. Mit einer Prise Salz abschmecken. Tipp: Übrig gebliebenes Pesto in ein Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken – so hält es sich im Kühlschrank bis zu einem Monat.
- 2In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und die tiefgekühlten Erbsen darin ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- 3Die fertigen Gnocchi abgießen und direkt mit ca. 4 EL des frischen Bärlauchpestos und den gebratenen Erbsen vermengen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Pecorino bestreuen. Das Pesto passt auch hervorragend zu Pasta, Risotto oder als Aufstrich auf Brot mit einem gekochten Ei.
Gurkerl Küche
Verwenden Sie für das Pesto am besten ein hochwertiges, extra natives Olivenöl, um die feinen Aromen des Bärlauchs optimal zu unterstreichen. Wer es gerne noch knackiger mag, kann die Haselnüsse vor dem Mixen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.