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Zitronen-Linguine mit Burrata | Erfrischend & Cremig
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Gurkerl Küche
In nur 15 Minuten zubereitet: Cremige Burrata trifft auf spritzige Bio-Zitrone, feinen Knoblauch und knusprige Pistazien. Ein leichtes Sommergericht voll italienischem Flair für heiße Tage.
Zubereitungsmethode
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. Vor dem Abseihen ca. 100 ml des stärkehaltigen Nudelwassers aufbewahren.
Inzwischen die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Pistazien grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten (oder kurz im Backrohr bei 160 °C Ober-/Unterhitze verfeinern), bis sie duften.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch sanft anschwitzen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, geriebenen Parmesan und das beiseitegestellte Nudelwasser einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für eine extra Frischenote noch etwas zusätzlichen Zitronenabrieb direkt vor dem Servieren über die aufgebrochene Burrata streuen.
Zutaten
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