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Rigatoni alla Vodka | Cremiger Pasta-Klassiker
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Diese Rigatoni alla Vodka sind ein wahrer Klassiker der italienisch-amerikanischen Küche. Die Kombination aus cremiger Paradeisersauce, einem Schuss Vodka für die perfekte Bindung und knuspriger Pancetta sorgt für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht – ideal für ein besonderes Abendessen oder wenn es mal schnell gehen muss.
Zubereitungsmethode
Die Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit die Pancetta in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten. Sobald sie kross ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, dann den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet. Die geschälten Paradeiser aus der Dose hinzufügen (die Dosen mit etwa 100 ml Wasser ausspülen und dieses ebenfalls in die Sauce geben). Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Paradeisersauce mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den Vodka unterrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verflogen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Schlagobers einrühren und nicht mehr kochen. Nach Belieben mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
30 min
Schnell
