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Zutaten
- 240 g glutenfreie Hörnchennudeln
- 200 ml Reis-Cuisine (Pflanzlicher Obers-Ersatz)
- 80 g Cheddar (frisch gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für das Süßkartoffel-Püree
- 500 g Süßkartoffeln (ca. 2 mittlere Knollen)
- 1,5 l Wasser (zum Kochen)
Vorbereitung des Pürees
- 1Zuerst das Süßkartoffel-Püree zubereiten. Die Süßkartoffeln schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 1,5 l Wasser zum Kochen bringen, die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und ca. 15–20 Minuten weich kochen. Danach das Wasser abgießen und die Bataten fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Pasta kochen
- 1Die glutenfreien Hörnchennudeln in reichlich gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen und anschließend abseihen. Die Kochzeit variiert je nach Sorte, liegt aber meist zwischen 5 und 10 Minuten.
Sauce und Fertigstellung
- 1Das Süßkartoffel-Püree zurück in den Topf geben. Die Reis-Cuisine hinzufügen, gut verrühren und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den frisch geriebenen Cheddar unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gekochten Nudeln unterheben.
- 2Die Mac 'n' Cheese können sofort serviert werden. Alternativ können Sie die Pasta mit der Sauce in eine Auflaufform füllen und für 8–10 Minuten bei 180 °C im Ofen überbacken.
Tipp
Für eine besonders würzige Note können Sie einen extra reifen Cheddar verwenden. Wenn Sie keine Reis-Cuisine zur Hand haben, eignet sich auch Hafer- oder Mandel-Obers hervorragend für dieses Rezept.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Schuss Zitronensaft im Püree hebt die Süße der Bataten wunderbar hervor und sorgt für eine frische Note. Servieren Sie dazu einen knackigen Vogerlsalat!