Tagliatelle mit Knollensellerie | Feiner Herbstgenuss

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knollensellerie gründlich schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Thymianblättchen von den Zweigen streifen. Die Haselnüsse grob hacken und die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben.

Die gehackten Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Anschließend sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.

Die Selleriewürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie der Hälfte des frischen Thymians vermengen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Würfel weich sind und an den Kanten goldbraun karamellisieren.