Tagliatelle mit geschmortem Rotkraut & Walnüssen | Italienische Herbst-Pasta

Das Rotkraut putzen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.

Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten sanft anrösten, bis sie angenehm duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl extra nativ erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin bei sanfter Hitze glasig anschwitzen. Die feinen Rotkrautstreifen dazugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.