Hummus-Lasagne

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudelplatten kochen, bis sie al dente sind. Währenddessen Zucchini und Champignons klein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zucchini sowie Champignons anbraten. 5 Min. braten, dann den Blattspinat hinzugeben und weitere 5 Min. braten.

Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. Den abgetropften Tofu in eine große Schüssel geben. Mit den Händen zerkrümeln und anschließend Hummus, Nährhefe, Basilikum, Salz und gepressten Knoblauch damit vermischen, bis die Konsistenz der von Ricotta gleicht.

Dosentomaten in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in einer Auflaufform auf dem Boden verstreichen. 4 Nudelplatten darauflegen, dann die Hälfte der Tofu-Mixtur darauf verstreichen und darauf die Hälfte des Gemüses verteilen. Mit Tomatensauce bedecken, erneut Nudelplatten, Tofumix und Gemüse darauf geben. Die letzte Nudelplattenschicht mit Tomatensauce bestreichen und darauf Nährhefe streuen.