Tagliatelle mit karamellisiertem Fenchel & Paradeisern | Feiner Sommergenuss

Den Fenchel gründlich waschen, das zarte Fenchelgrün für die spätere Garnitur beiseitelegen. Die Knollen halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren.

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen.

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle darin nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abseihen etwa 100 ml vom stärkehaltigen Nudelkochwasser abschöpfen und beiseitestellen.