Pasta mit geröstetem Karfiol | Würziger Herbstklassiker

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Karfiol waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Röschen auf einem Backblech verteilen, mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Im heißen Backrohr etwa 20–25 Minuten goldbraun und zart rösten.

In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanleitung bissfest (al dente) garen. Beim Abseihen etwa 100 ml vom stärkehaltigen Pastawasser auffangen.

Während die Pasta kocht, 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Semmelbrösel hineingeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3–4 Minuten goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.