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Tagliatelle mit Spinat & Ricotta | Cremig & Fein
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zarte Tagliatelle treffen auf frischen Blattspinat, samtigen Ricotta und aromatisch geröstete Pinienkerne – ein herbstlich-italienischer Pastagenuss, in nur 25 Minuten frisch zubereitet.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den frischen Blattspinat gründlich waschen und trocken schleudern, grobe Stiele bei Bedarf entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, bis sie herrlich duften. Anschließend sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Zubereitung
Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufkochen, kräftig salzen und die Tagliatelle darin nach Packungsanleitung al dente garen. Vor dem Abseihen unbedingt ca. 150 ml vom stärkehaltigen Nudelkochwasser abschöpfen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Pasta-Geheimnis: Das stärkehaltige Nudelkochwasser ist der Schlüssel zur perfekten Emulsion zwischen Ricotta, Olivenöl und Pasta – so wird die Sauce unwiderstehlich samtig.
Backrohr-Variante: Die fertig geschwenkte Pasta lässt sich auch wunderbar in einer Auflaufform mit etwas zusätzlichem Parmesan oder Mozzarella für 10 Minuten im Backrohr bei 200 °C Oberhitze goldbraun überbacken.
Zutaten
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