Name: Tagliatelle mit Bolognese-Ragù
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 400 g Schweinefaschiertes; 400 g Rinderfaschiertes; 500 g Tagliatelle; 1 EL Parmesan am Stück; 150 g Paradeismark; 300 ml Rotwein trocken; 100 ml Olivenöl extra nativ; 200 g Zwiebel gelb; 3 Zehen Knoblauch frisch; 300 g Karotten; 300 g Sellerie (Knollen- und Staudensellerie); 100 g Bauchspeck gewürfelt; 1 TL Muskatnuss gemahlen; 2 Stk Lorbeerblätter getrocknet; 15 Stk Pfefferkörner (ganz und schwarz); ½ TL Pfeffer schwarz gemahlen; 15 g Salz; Küchengarn