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Zutaten
- 250 g Penne Nudeln
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Butter
- 80 g Parmesan
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 100 g Paradeismark
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Basilikum frisch
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- Salz
- Pfeffer schwarz gemahlen
Verfahren
- 1Zuerst die Pasta zubereiten: In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 2 TL Salz hinzufügen, die Penne hineingeben und ca. 10–12 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen. Vor dem Abseihen etwa eine Tasse des Nudelwassers (ca. 125 ml) abschöpfen und beiseite stellen. Danach die Pasta abseihen.
- 2In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken oder pressen.
- 3In einer tiefen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und für weitere 30–60 Sekunden mitbraten. Das Paradeismark einrühren und ca. 1 Minute mitrösten.
- 4Mit dem Schlagobers aufgießen, Cayenne Pfeffer und das fein gehackte Basilikum hinzufügen. Alles bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen.
- 5Die abgeseihten Nudeln und das beiseite gestellte Nudelwasser in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Zum Schluss die Butter und den fein geriebenen Parmesan unterrühren, bis beides geschmolzen ist und die Sauce schön cremig bindet.
- 6Die cremige Paradeiser-Pasta auf Tellern anrichten und sofort servieren. Wer es weniger scharf mag, kann die Chiliflocken weglassen oder durch edelsüßes Paprikapulver ersetzen.
