Cremiges Orzo mit Austernpilzen und Shiitake

Name: Cremiges Orzo mit Austernpilzen und Shiitake
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 300 g Risoni Pasta; 300 g Austernpilze; 160 g Shiitake Pilze; 3 große Schalotten; 5 Zehen Knoblauch; 40 g Butter ungesalzen; 600 ml Gemüsebrühe; 200 g Parmesan am Stück; 4 Zweige Thymian frisch; 1 Prise Rosa Pfefferbeeren; 1 Prise Salz fein

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

300 g Risoni Pasta
300 g Austernpilze
160 g Shiitake Pilze
3 große Schalotten
5 Zehen Knoblauch
40 g Butter ungesalzen
600 ml Gemüsebrühe
200 g Parmesan am Stück
4 Zweige Thymian frisch
1 Prise Rosa Pfefferbeeren
1 Prise Salz fein

Zubereitung

1
Die Schalotten fein würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin goldbraun anbraten.
2
Die Austernpilze in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Die Shiitake halbieren, kleinere Köpfe können im Ganzen bleiben. Die Pilze in die Pfanne geben und alles gemeinsam für einige Minuten kräftig anbraten.
3
Die Risoni Pasta (Orzo) hinzufügen und kurz mit den Pilzen vermengen. Den gehackten Thymian unterrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta weich ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser nachgießen.
4
Sobald das Orzo fertig ist, die restliche Butter und die Hälfte des fein geriebenen Parmesans unterrühren. Mit Salz und rosa Pfeffer abschmecken. Das Gericht mit Parmesanhobeln bestreut servieren.

Gurkerl Küche

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Pilze in einer Mischung aus Butter und Olivenöl anbraten. Wenn Sie es besonders cremig mögen, rühren Sie am Ende einen Schuss Schlagobers unter.