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Zutaten für die Sauce
- 50 g Schalotten
- 7 g Knoblauch frisch (1 Zehe)
- 500 g Paradeiser frisch mittel
- 400 g Dosentomaten stückig
- 30 g Olivenöl extra nativ
- 200 g Gemüsebrühe
- 10 g Rohrzucker braun
- 1 Prise Salz fein jodiert
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Zum Servieren
- 400 g Spaghetti Nudeln
- 50 g Parmesan gerieben
Vorbereitung & Kochen
- 1Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die frischen Paradeiser waschen und in kleine Stücke schneiden.
- 2In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3Die frischen Paradeiserstücke hinzufügen und kurz mitrösten. Dann die stückigen Dosentomaten dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- 4Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Paradeiserstücke weich sind (ca. 20 Minuten).
- 5Die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren. Für ein besonders feines Ergebnis kann die Sauce zusätzlich durch ein Sieb gestrichen werden.
- 6Zum Schluss den Rohrzucker einrühren und abschmecken. Während die Sauce köchelt, die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- 7Die Pasta mit der warmen Paradeisersauce anrichten und großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipp
Für ein intensiveres Aroma können Sie am Ende noch ein paar frische Basilikumblätter unter die Sauce mischen.
Gurkerl Küche
Ein echter Klassiker der italienischen Küche, der durch die Kombination aus frischen Paradeisern und Dosentomaten besonders tiefgründig schmeckt. Perfekt für ein schnelles Familienessen!