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Zutaten
- 500 g Penne Nudeln Hartweizen
- 800 g Gehackte Tomaten Dose
- 1 rote Chilischote frisch
- 100 g Frühstücksspeck Bacon
- 6 Zehen Knoblauch frisch
- 4 Schalotten frisch
- 100 g Parmesan am Stück
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Handvoll Basilikum frisch
- 1 Bund Petersilie glatt frisch
- 1 Prise Speisesalz fein
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1Die Penne in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit den Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.
- 2Die Chilischote fein hacken (Kerne nach Belieben für mehr Schärfe belassen) und zusammen mit den fein gewürfelten Schalotten zum Speck geben. Alles glasig dünsten, bis die Schalotten eine goldgelbe Farbe annehmen. Zum Schluss den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch kurz mitrösten.
- 3Die gehackten Paradeiser aus der Dose hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Basilikumblätter grob zupfen und unterrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- 4Die fertig gekochten Penne abgießen und direkt mit der Arrabbiata-Sauce in der Pfanne vermengen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Mahlzeit!
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Chilischoten vor dem Hacken kurz in der Pfanne ohne Fett anrösten. Wenn Sie es weniger scharf mögen, entfernen Sie einfach die Kerne der Chili.
Gurkerl Küche
Ein Schuss Nudelwasser in der Sauce sorgt für eine besonders cremige Bindung. Servieren Sie dazu einen kräftigen italienischen Rotwein!