Pappardelle mit Faschiertem und Kurkuma

Name: Pappardelle mit Faschiertem und Kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 400 g Pappardelle; 300 g Schweinefaschiertes; 50 g gelbe Zwiebel; 40 g ungesalzene Butter; 30 g geriebener Parmesan; 250 ml Schlagobers (mind. 31%); 80 ml trockener Weißwein; 10 Blätter glatte Petersilie; 1 TL gemahlener Kurkuma; 1 TL fein gehackter frischer Rosmarin; 2 getrocknete Lorbeerblätter; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Speisesalz nach Geschmack

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

400 g Pappardelle
300 g Schweinefaschiertes
50 g gelbe Zwiebel
40 g ungesalzene Butter
30 g geriebener Parmesan
250 ml Schlagobers (mind. 31%)
80 ml trockener Weißwein
10 Blätter glatte Petersilie
1 TL gemahlener Kurkuma
1 TL fein gehackter frischer Rosmarin
2 getrocknete Lorbeerblätter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Speisesalz nach Geschmack

Zubereitung

1
Die Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser (ca. 2 EL Salz) al dente garen.
2
In einer Schüssel das Faschierte mit dem fein gehackten Rosmarin, dem Weißwein, Salz und Pfeffer gut vermengen.
3
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Fleischmischung hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Die Lorbeerblätter dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
4
Den Kurkuma einrühren und 30 Sekunden mitrösten. Mit dem Schlagobers aufgießen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Den geriebenen Parmesan unterrühren und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Die gekochten Nudeln unter die Sauce mischen.
5
Die Petersilienblätter fein hacken und die fertigen Portionen damit bestreut servieren.

Tipp

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Faschierte bereits 30 Minuten vor der Zubereitung mit den Gewürzen und dem Wein marinieren.

Gurkerl Küche

Servieren Sie dieses Gericht am besten mit einem Glas trockenem Weißwein, der auch in der Sauce verwendet wurde. Ein frischer Blattsalat passt hervorragend dazu.