Pesto aus Karottengrün | Zero Waste Genuss

Name: Pesto aus Karottengrün | Zero Waste Genuss
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 1 großer Bund Karottengrün oder Petersilie; 50 g Walnusskerne oder Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 50 g geriebener Parmesan; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 100 ml Olivenöl extra nativ

4 Portionen

Rychlovka

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Pesto-Basis

1 großer Bund Karottengrün oder Petersilie
50 g Walnusskerne oder Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
50 g geriebener Parmesan
1 Prise Speisesalz
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
100 ml Olivenöl extra nativ

Zubereitung

1
Das Karottengrün (oder die Petersilie) gründlich waschen, trocken tupfen und die harten Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken.
2
Die Nüsse (Walnüsse oder Pinienkerne) für ein intensiveres Aroma kurz in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten. Den Knoblauch schälen.
3
Alle Zutaten (Grünzeug, Nüsse, Knoblauch, Parmesan) in einen Mixer oder Mörser geben. Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und mixen oder zerstoßen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
4
Das fertige Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls es zu fest ist, noch etwas Olivenöl unterrühren. Sofort mit Pasta genießen oder auf Baguette servieren.

Tipp

Haltbarkeit: In einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Damit das Pesto länger frisch bleibt, die Oberfläche immer mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.

Gurkerl Küche

Tipp: Verwenden Sie nur das frische, saftige Grün der Karotten. Die harten Stiele können Sie für einen Gemüsefond sammeln!