Pesto aus Karottengrün | Zero Waste Genuss

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Gurkerl Küche

Zutaten

Preis pro Portion:€ 1,94

Pesto-Basis

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Petersilie frisch Bund 1 großer Bund Karottengrün oder Petersilie

Walnusskerne 50 g Walnusskerne oder Pinienkerne

Knoblauch frisch 1 Knoblauchzehe

Parmesan / Grana Padano 50 g geriebener Parmesan

Salz fein 1 Prise Speisesalz

Pfeffer schwarz gemahlen 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Olivenöl extra nativ 100 ml Olivenöl extra nativ

Zubereitungsmethode

Das Karottengrün (oder die Petersilie) gründlich waschen, trocken tupfen und die harten Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken.

Die Nüsse (Walnüsse oder Pinienkerne) für ein intensiveres Aroma kurz in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten. Den Knoblauch schälen.

Alle Zutaten (Grünzeug, Nüsse, Knoblauch, Parmesan) in einen Mixer oder Mörser geben. Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und mixen oder zerstoßen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Tipp vom Chefkoch

Haltbarkeit: In einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Damit das Pesto länger frisch bleibt, die Oberfläche immer mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.

Nährwerte

Energie

1338.88 kJ320 kCal

Fett

32 g

Kohlenhydrate

4 g

Eiweiß

6 g