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Tagliatelle mit im Backrohr gerösteten Karotten, Ricotta & Walnüssen | Feiner Herbstgenuss
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Süßlich im Backrohr karamellisierte Karotten vereinen sich mit cremiger Ricotta-Sauce, zartem Thymian und knackig gerösteten Walnüssen zu einem herbstlich-italienischen Pasta-Highlight.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Karotten gründlich waschen, schälen und in feine Scheiben oder mundgerechte Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den frischen Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen.
Die Karotten auf dem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, den Thymianblättchen, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 20–25 Minuten rösten, bis sie zart sind und an den Rändern leicht karamellisieren.
Tipp vom Chefkoch
Frische-Kick: Wer mag, verfeinert die Sauce vor dem Servieren mit etwas feinem Bio-Zitronenabrieb für eine herrlich frische Balance zur Süße der Karotten.
Cremigkeit: Das stärkehaltige Pastawasser ist das Geheimnis einer perfekten Sauce – es emulgiert wunderbar mit dem Ricotta und sorgt für eine seidige Textur.
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