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Zutaten
- 3 Stk Eier Freilandhaltung M
- 15 ml Schlagobers 32% Fett
- 20 g Butter mildgesalzen
- 1 Stk Schnittlauch frisch
- 1 g Salz fein
Zubereitung
- 1Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Das Schlagobers hinzufügen und alles mit einer Gabel leicht verquirlen.
- 2Eine Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen. Die verquirlten Eier hineingießen und mit einem flachen Pfannenwender kontinuierlich vom Boden abschieben. Nach etwa 3 Minuten, wenn die Eier zu stocken beginnen, die Butter stückchenweise unter ständigem Rühren hinzufügen.
- 3Nach weiteren 1,5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Die Eierspeise nach Belieben salzen, vorsichtig umrühren und mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp
Für die perfekte Konsistenz die Eier bei sehr geringer Hitze garen – Geduld ist hier das Geheimnis für die Cremigkeit!
Gurkerl Küche
Verwenden Sie für dieses Gericht unbedingt kalte Butterstückchen – sie schmelzen langsamer und binden die Eier zu einer besonders cremigen Emulsion. Ein Schuss Mineralwasser statt Schlagobers macht die Eierspeise übrigens besonders luftig!