Waldviertler Gefüllte Erdäpfelpuffer mit Faschiertem | Außen kross & innen saftig

Die gelbe Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel glasig anrösten, gegen Ende den Knoblauch kurz mitdünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Das Faschierte in eine Schüssel geben. Mit der abgekühlten Zwiebel-Knoblauch-Mischung, gerebeltem Majoran, gehackter Petersilie, 1/2 TL Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer gründlich verkneten. Aus der Fleischmasse 8 flache, runde Laibchen formen.

Die mehligen Erdäpfel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Die geriebene Erdäpfelmasse in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit kräftig ausdrücken. Die ausgetretene Stärke vom Boden der Schüssel auffangen und wieder unter die Masse heben.