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Klassische Petersilerdäpfel | Die perfekte Beilage
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Gurkerl Küche
Petersilerdäpfel sind der unangefochtene Klassiker der österreichischen Beilagenküche. Ob zum Wiener Schnitzel, zu gebackenem Fisch oder einfach pur mit einem Klecks Sauerrahm – diese Erdäpfel überzeugen durch ihre Einfachheit und den unvergleichlichen Geschmack von frischer Butter und feiner Petersilie. Ein Muss für jeden Liebhaber der Alpenküche!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 1 kg Erdäpfel festkochend
- 2 EL Petersilie glatt frisch
- 40 g Butter mildgesalzen
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
Die Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen.
Die Butter bei geringer Hitze in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.
Die heiße Butter über die Erdäpfel gießen, die frisch gehackte Petersilie hinzufügen, nach Belieben nachsalzen und alles vorsichtig durchschwenken, bis die Erdäpfel gleichmäßig überzogen sind.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Butter leicht bräunen (Nussbutter), bevor Sie sie über die Erdäpfel gießen.
Nährwerte
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