Klassische Petersilerdäpfel | Die perfekte Beilage

Name: Klassische Petersilerdäpfel | Die perfekte Beilage
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 1 kg Erdäpfel festkochend; 2 EL Petersilie glatt frisch; 40 g Butter mildgesalzen; 1 Prise Speisesalz fein jodiert

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

1 kg Erdäpfel festkochend
2 EL Petersilie glatt frisch
40 g Butter mildgesalzen
1 Prise Speisesalz fein jodiert

Zubereitung

1
Die Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen.
2
Die Butter bei geringer Hitze in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.
3
Die heiße Butter über die Erdäpfel gießen, die frisch gehackte Petersilie hinzufügen, nach Belieben nachsalzen und alles vorsichtig durchschwenken, bis die Erdäpfel gleichmäßig überzogen sind.

Tipp

Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Butter leicht bräunen (Nussbutter), bevor Sie sie über die Erdäpfel gießen.

Gurkerl Küche

Servieren Sie diese Erdäpfel am besten zu einem klassischen Wiener Schnitzel oder einem saftigen Tafelspitz. Ein Klecks frischer Sauerrahm passt auch hervorragend dazu!