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Pikante Faschierte Buchteln | Flaumig & Herzhaft
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75 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Warm, flaumig und herrlich deftig: Diese pikanten Buchteln sind eine herzhafte Hommage an die österreichische Wirtshausküche. Ein feiner Germteig umschließt eine saftig gewürzte Fülle aus bestem Faschiertem mit Majoran, Kümmel und Knoblauch. Frisch aus dem Backrohr mit einem kühlen Schnittlauch-Sauerrahm-Dip serviert – pures Seelenfutter für herbstliche Tage!
Zubereitungsmethode
Dampfl & Germteig
Die Milch handwarm erwärmen. Die frische Germ hineinbröckeln, den Kristallzucker einrühren und 10 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen, bis sich an der Oberfläche feine Bläschen bilden (Dampfl).
Das Weizenmehl in eine Rührschüssel geben. Das Dampfl, das Ei und die weiche Butter hinzufügen. Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten, geschmeidigen Germteig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten rasten lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Tipp vom Chefkoch
Geheimtipp für extra Saftigkeit: Die Buchteln nach der Hälfte der Backzeit nochmals hauchdünn mit zerlassener Butter bepinseln – so wird die Kruste unwiderstehlich zart und glänzend.
Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar kurz im Backrohr oder in der Heißluftfritteuse aufbacken.
Zutaten
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