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Fresh Parsley Pesto with Walnuts
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10 min
Quick
Gurkerl Küche
Dieses frische Petersilienpesto ist eine wunderbare Abwechslung zum klassischen Basilikum-Pesto. Die Kombination aus glatter Petersilie, knackigen Walnüssen und würzigem Parmesan verleiht dem Pesto eine herrlich nussige Note und eine leuchtend grüne Farbe. Es ist in nur 10 Minuten zubereitet und passt perfekt zu Pasta, gegrilltem Fisch oder einfach als Aufstrich auf einem knusprigen Sauerteigbrot. Ein bunter Allrounder für die schnelle Küche!
Ingredients
Preparation method
Ingredients overview
- 40 g flat-leaf parsley (1 bunch)
- 30 g walnuts
- 90 ml extra virgin olive oil
- 1 garlic clove
- 1 tbsp lemon juice
- 30 g Parmesan (grated)
- 1 pinch salt
- Sourdough bread
- Salmon fillet
Pluck the parsley leaves and place them in a blender along with the walnuts, garlic clove, and grated Parmesan. Process everything to the finest possible consistency.
Then add the olive oil and lemon juice. Blend again briefly until a homogeneous mixture is formed, and season with a pinch of salt.
Chef's tip
The pesto tastes excellent on fresh sourdough bread or as a crust for salmon. Simply spread a spoonful of pesto onto the salmon fillet and bake in the oven at 200 °C for about 12 minutes.
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