Regionaler weißer Spargel mit Hollandaise & Kartoffeln

Verfahren

• 1
  Die Kartoffeln schälen, halbieren und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen.
• 2
  Den Spargel waschen, von oben nach unten schälen und die holzigen Enden abschneiden.
• 3
  In einem großen Topf Wasser mit Salz, Zucker, einem Stück Butter und einem Spritzer Zitronensaft zum Kochen bringen.
• 4
  Den Spargel im kochenden Wasser je nach Dicke ca. 12-15 Minuten bissfest garen.
• 5
  Die Sauce Hollandaise nach Packungsanweisung erwärmen.
• 6
  Den Spargel zusammen mit den Kartoffeln anrichten und mit der Sauce Hollandaise übergießen. Nach Belieben mit etwas geschmolzener Butter verfeinern.