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Zutaten
- 400 g Rinderfaschiertes
- 400 g Schweinefaschiertes
- 130 g Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Semmelbrösel
- 100 ml Vollmilch
- 1 Stk Kaisersemmel
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 EL Butterschmalz zum Braten
- 2 EL frischer Majoran, gehackt
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
- 1 Prise Speisesalz fein
- 800 g Erdäpfel (festkochend) als Beilage
Verfahren
- 1Die Kaisersemmel in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Vollmilch übergießen. Kurz ziehen lassen, bis die Semmelwürfel die Milch aufgesogen haben.
- 2Zwiebel und frischen Majoran fein hacken. Knoblauch schälen und fein pressen. Das gut gekühlte Rinder- und Schweinefaschierte in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Majoran und die eingeweichten Semmelwürfel hinzufügen. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
- 3Mit feuchten Händen aus der Fleischmasse gleichmäßig große Laibchen formen. Diese in den Semmelbröseln wenden und die Brösel leicht andrücken.
- 4Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Faschierten Laibchen darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- 5Tipp: Für besonders saftige Laibchen können Sie ca. 100 g zerstoßenes Eis unter die Fleischmasse mischen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch und die Milch während der gesamten Zubereitung sehr kalt bleiben. Servieren Sie die Laibchen traditionell mit Petersilerdäpfeln.
