Faschierte Laibchen mit Rahmfisolen | Wiener Wirtshausklassiker

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. In einer kleinen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen, danach kurz abkühlen lassen.

Die frischen Fisolen waschen, die Enden abschneiden und je nach Größe halbieren. In kochendem Salzwasser etwa 8 bis 10 Minuten bissfest blanchieren, danach sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit die schöne grüne Farbe erhalten bleibt.

In einer großen Schüssel das Faschierte mit Ei, Semmelbröseln, den angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch, Senf, Majoran, Paprikapulver edelsüß, 1 TL Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer gründlich vermengen. Die Masse etwa 10 Minuten rasten lassen.