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Faschiertes Cordon bleu | Außen knusprig & innen saftig
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Saftiges gemischtes Faschiertes, herzhaft gefüllt mit feinem Beinschinken und würzigem Bergkäse, goldbraun herausgebacken in Butterschmalz. Ein echter österreichischer Wirtshausklassiker neu interpretiert!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Faschiertes würzen
Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Das gemischte Faschierte in eine Schüssel geben. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Senf, Majoran sowie je 1 kräftige Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Alles mit den Händen gleichmäßig zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
Füllen & Formen
Die Fleischmasse in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einem Stück Backpapier flach zu einem ca. 1 cm dicken ovalen Fladen drücken.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für perfekten Käsefluss: Den Bergkäse vor dem Füllen nicht zu dick schneiden, damit er gleichmäßig schmilzt, während das Fleisch durchgart.
Für eine extra luftige Panade das Fleisch vor dem Panieren für 15 Minuten kalt stellen. Das verhindert auch ein Aufplatzen beim Braten.
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