Klassische Palatschinken mit Marillenmarmelade

In einer Schüssel die Eier mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Den Teig etwa 30 Minuten rasten lassen.

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Pflanzenöl ausstreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne gießen und durch kreisende Bewegungen gleichmäßig verteilen. Die Palatschinken von beiden Seiten goldgelb backen.

Die fertigen Palatschinken auf einen Teller legen, großzügig mit Marillenmarmelade bestreichen, einrollen und mit Staubzucker bestreuen. Warm servieren.