Faschierter Braten | Saftiger Klassiker nach Wiener Art

Verfahren

• 1
  Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In eine Bratform etwa 2 cm hoch Wasser gießen.
• 2
  Die Kaisersemmeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen, damit sie weich werden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch schälen und pressen.
• 3
  Das Faschierte (Rind und Schwein) in eine große Schüssel geben. Die eingeweichten Semmelwürfel, Zwiebel, Knoblauch, Eier und die Gewürze (Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer) hinzufügen und alles gründlich vermengen.
• 4
  Mit nassen Händen aus der Fleischmasse einen glatten Wecken formen. Den Braten gut festklopfen, damit keine Luftblasen entstehen. Die Oberfläche mit etwas Wasser glatt streichen und in die Bratform setzen.
• 5
  Den Braten im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten garen. Währenddessen immer wieder mit dem austretenden Bratensaft übergießen. Nach der Garzeit den Ofen ausschalten und den Braten noch 15 Minuten darin ruhen lassen.
• 6
  Den faschierten Braten in Scheiben schneiden, mit dem Bratensaft beträufeln und klassisch mit Erdäpfelpüree oder Röstkartoffeln servieren. Schmeckt auch kalt hervorragend mit Senf und Brot.