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Steirischer Eiersterz | Flaumig & herzhaft
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Steirischer Eiersterz ist ein uriger Klassiker der österreichischen Küche: flaumig gerösteter Sterz aus Mehl, Milch und Eiern, verfeinert mit nussigem Kürbiskernöl und frischem Schnittlauch. Perfekt für einen herzhaften Wochenend-Brunch!
Zubereitungsmethode
Die Eier in eine Rührschüssel schlagen und mit Vollmilch, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer mit dem Schneebesen gründlich verquirlen. Anschließend das glatte Mehl nach und nach unterrühren, bis ein zähflüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und aufschäumen lassen. Den Teig vollständig in die heiße Pfanne gießen.
Sobald der Teig an der Unterseite leicht stockt und etwas Farbe annimmt, die Masse mit zwei Kochlöffeln oder einem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerreißen. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden etwa 5 bis 7 Minuten goldgelb und flaumig rösten.
Tipp vom Chefkoch
Für den unverfälschten Geschmack das Kürbiskernöl erst ganz zum Schluss über den warmen Sterz träufeln und keinesfalls mitbraten, damit das feine nussige Aroma voll erhalten bleibt.
Dazu passt hervorragend ein frischer grüner Häuptlsalat mit klassischer Kernöl-Marinade.
Zutaten
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