Alt-Wiener Faschierte Sellerieschnitzel

Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. In einer kleinen Pfanne mit einem Teelöffel Butterschmalz glasig anschwitzen und kurz abkühlen lassen. Die Petersilie fein schneiden.

Das gemischte Faschierte in eine Schüssel geben. Die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, gehackte Petersilie, getrockneten/frischen Majoran, Senf sowie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer untermengen und alles zu einer homogenen Masse verkneten.

Die Sellerieknolle schälen und in ca. 5 bis 7 mm dicke Scheiben schneiden. Jeweils zwei gleich große Scheiben paarweise zusammenlegen (oder dicke Scheiben vorsichtig horizontal als Tasche einschneiden). Die Selleriescheiben in kochendem Salzwasser etwa 4 bis 5 Minuten vorkochen (blanchieren), mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier gründlich trocken tupfen.