Altwiener Faschierte Knöderl in feiner Kapernsauce

Die Erdäpfel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 18–20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, 1 EL Butter sowie frisch gehackte Petersilie unterheben und warmhalten.

Zwiebel und Knoblauchzehe sehr fein hacken. In einer kleinen Pfanne mit 1 TL Butter sanft glasig dünsten, danach kurz abkühlen lassen.

Semmelbrösel mit Vollmilch in einer Rührschüssel kurz einweichen. Das Faschierte, Ei, die gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch, etwas frischen Majoran, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben und gründlich zu einer homogenen, geschmeidigen Masse verkneten.