Traditionelle Hascheeknödel | Mit warmem Sauerkraut

Die Erdäpfel in der Schale in Salzwasser weich kochen, noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Vollständig auskühlen lassen, damit der Teig nicht klebrig wird.

Das ausgekühlte Erdäpfelmehl mit dem glatten Mehl, Ei, der weichen Butter, einer Prise Salz und geriebener Muskatnuss zügig zu einem geschmeidigen Erdäpfelteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit er elastisch bleibt.

Für die Fülle die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Fett glasig anschwitzen, das Faschierte dazugeben und kräftig anrösten.