Frisches Petersilienpesto mit Walnüssen

Name: Frisches Petersilienpesto mit Walnüssen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 40 g glatte Petersilie (1 Bund); 30 g Walnusskerne; 90 ml Olivenöl extra nativ; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Zitronensaft; 30 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Salz; Sauerteigbrot; Lachsfilet

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

40 g glatte Petersilie (1 Bund)
30 g Walnusskerne
90 ml Olivenöl extra nativ
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
30 g Parmesan (gerieben)
1 Prise Salz

Serviervorschlag & Tipp

Sauerteigbrot
Lachsfilet

Zubereitung

1
Die Petersilienblätter abzupfen und zusammen mit den Walnusskernen, der Knoblauchzehe und dem geriebenen Parmesan in einen Mixer geben. Alles zu einer möglichst feinen Konsistenz verarbeiten.
2
Anschließend das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen. Erneut kurz mixen, bis eine homogene Masse entsteht, und mit einer Prise Salz abschmecken.

Tipp

Das Pesto schmeckt hervorragend auf frischem Sauerteigbrot oder als Kruste für Lachs. Dafür einfach einen Löffel Pesto auf das Lachsfilet streichen und im Ofen bei 200 °C für etwa 12 Minuten backerln.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Spritzer Zitronensaft am Ende bewahrt die leuchtend grüne Farbe der Petersilie besonders gut!