Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Sommerliches Eierschwammerl-Gröstl | Schneller Klassiker
(0)
25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein echter Sommerklassiker der österreichischen Alpenküche: Knusprige Erdäpfel, frische Eierschwammerl und feine Kräuter, verfeinert mit einem perfekten Spiegelei. In nur 15 Minuten zubereitet!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die gekochten Erdäpfel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eierschwammerl gründlich putzen (nicht waschen, sondern trocken abbürsten) und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel fein würfeln und die frische Petersilie fein hacken.
Zubereitung
In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Die Erdäpfelscheiben hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen (bei Bedarf im Backrohr bei 80 °C warmhalten).
Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann die Eierschwammerl hinzufügen und 4–5 Minuten scharf anbraten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Verwenden Sie vorzugsweise Erdäpfel vom Vortag – sie lassen sich besser schneiden und werden in der Pfanne besonders knusprig.
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
25 min
Unter einer Stunde
Iced Maple Latte | Kanadischer Eiskaffee-Genuss
Gurkerl Küche
Vitaler Frühstücks-Shake
Gurkerl Küche
Bruschetta al pomodoro | Klassisch & Knusprig
Gurkerl Küche
Risotto mit Steinpilzen
Gurkerl Küche
