Alt-Wiener Krautrouladen mit Faschiertem | Deftiger Klassiker

Vom Weißkraut den Strunk keilförmig herausschneiden. Den gesamten Krautkopf in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5–8 Minuten blanchieren, bis sich die äußeren großen Blätter leicht lösen lassen. Vorsichtig ca. 8–10 große Blätter ablösen, mit kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen. Die dicken Blattrippen flach schneiden.

Den Langkornreis in leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten bissfest vorkochen, abgießen und abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Schüssel das gemischte Faschierte mit dem vorgekochten Reis, gehacktem Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paprikapulver edelsüß, Majoran, 1 TL Salz und einer Prise Pfeffer zu einer geschmeidigen Masse verkneten.