Schinkenröllchen mit Limette und getrockneten Tomaten

Name: Schinkenröllchen mit Limette und getrockneten Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 200 g Beinschinken geschnitten; 250 ml Schlagobers 33%; 10 g Sahnesteif (ca. 1 Pkg.); 2 EL Limettensaft; 3 EL getrocknete Tomaten in Öl (gehackt); 3 EL Schnittlauch frisch (gehackt); 1 Stk. Salatgurke; 160 g frischer Kren (Meerrettich); 1 Prise Himalayasalz rosa; 1 Prise weißer Pfeffer gemahlen; 4 Scheiben Toastbrot

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

200 g Beinschinken geschnitten
250 ml Schlagobers 33%
10 g Sahnesteif (ca. 1 Pkg.)
2 EL Limettensaft
3 EL getrocknete Tomaten in Öl (gehackt)
3 EL Schnittlauch frisch (gehackt)
1 Stk. Salatgurke
160 g frischer Kren (Meerrettich)
1 Prise Himalayasalz rosa
1 Prise weißer Pfeffer gemahlen

Beilage

4 Scheiben Toastbrot

Zubereitung

1
Das Schlagobers aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen. Mit dem Sahnesteif mischen und auf hoher Stufe steif schlagen, bis das Obers fest ist.
2
Die getrockneten Tomaten und den Schnittlauch fein hacken. Den frischen Kren schälen und fein reiben (ca. 2-3 EL werden benötigt). Gehackte Tomaten, Schnittlauch, Limettensaft und den geriebenen Kren vorsichtig unter den Obersschaum heben. Mit Himalayasalz und weißem Pfeffer abschmecken.
3
Die Salatgurke waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in ca. 6-8 hauchdünne, breite Streifen schneiden.
4
Jede Schinkenscheibe mit einer dünnen Schicht der Kren-Limetten-Mousse bestreichen und vorsichtig einrollen. Alternativ den Schinken zu einer hohlen Rolle formen und die Füllung mit einem Spritzbeutel hineingeben. Jedes Schinkenröllchen mit einem Gurkenstreifen umwickeln.
5
Die Röllchen im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Toastbrot goldbraun rösten und zusammen mit den gekühlten Schinkenröllchen servieren.

Tipp

Diese Schinkenröllchen sind ein idealer kalter Vorspeisen-Klassiker für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Silvester. Für eine besonders feine Optik können Sie die Mousse mit einer Sterntülle in die Schinkenrollen spritzen.

Gurkerl Küche

Servieren Sie die Röllchen auf einer gekühlten Platte, um die Frische der Obers-Mousse zu bewahren. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend dazu!