Kaiserschmarrn

Verfahren

• 1
  Eier trennen. Eigelb mit Milch, Rosinen, Zucker, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
• 2
  Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen und den Kaiserschmarrnteig zunächst beidseitig anbraten.
• 3
  Backrohr auf 180 °C vorheizen. Dann den Kaiserschmarrn mitsamt Pfanne für ca. 10 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
• 4
  Die Pfanne aus dem Backrohr nehmen und den fertig gebackenen Kaiserschmarrn-Fladen in kleine, mundgerechte Stücke zerteilen. Danach erneut für 2 Minuten im Backrohr backen. Anschließend den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und servieren.
• 5
  Garniere deinen Kaiserschmarrn zusätzlich mit Zwetschgenröster oder Apfelmus, wenn du es besonders süß magst.