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Zutaten
- 250 g Topfen
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Stk. Ei
- 300 g Zwetschkenröster
- 30 g Stevia Pulver
- 30 g Mohn gemahlen
- 1 TL Zimt gemahlen
- 20 g Butter
Verfahren
- 1Topfen, Ei und Dinkelvollkornmehl auf einer Arbeitsfläche vermengen. Den Teig mit den Händen glatt kneten und in 4 Teile teilen. Aus jedem Teil eine Rolle formen, diese in kleine Stücke schneiden und daraus längliche Nockerl (Schupfnudeln) formen.
- 2Einen Topf mit ca. 2 Litern leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Nockerl hineingeben und die Hitze reduzieren. Die Nockerl ca. 2-3 Minuten (je nach Größe) ziehen lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden. Die noch heißen Nockerl mit geschmolzener Butter übergießen und mit gemahlenem Mohn und Stevia bestreuen.
- 3Den Zwetschkenröster in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und bei Bedarf mit etwas Stevia und Zimt abschmecken. Die Topfennockerl zusammen mit dem warmen Zwetschkenröster servieren.
