Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
ZUTATEN
- 150 g Kristallzucker
- 500 ml Tafel Essig
- 25 Stk Süßstoff Tabletten
- 1 TL Salz fein
- 3 kg Einlegegurken fresh
- 5 Stk Karotten fresh
- 1 Stk Kren fresh
- 2 Stk Zwiebel gelb fresh
GEWÜRZE
- 10 Stk Dillblüten fresh
- 10 Stk Lorbeerblätter getrocknet
- 20 Stk Piment ganz
- 5 TL Senfkörner ganz
- 5 TL Schwarzer Pfeffer ganz
- 30 Stk Nelken ganz
SUD VORBEREITEN
- 12 Liter Wasser auf 70–80 °C erhitzen. Salz, Kristallzucker und Süßstofftabletten darin auflösen und den Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
GURKEN EINLEGEN
- 1Die Einlegegurken gründlich waschen und bei Bedarf mit einer Gemüsebürste reinigen. Karotten und Kren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in Halbringe schneiden. Für die Zubereitung benötigen Sie zudem 10 saubere Einmachgläser (ca. 750 ml).
- 2In jedes saubere Einmachglas 5 Karottenscheiben, 1–2 Stücke Kren, etwas Zwiebel, 1–2 Dillblüten, 1/2 TL Senfkörner, 2 Pimentkörner, 1/2 TL Pfefferkörner, 1–2 Lorbeerblätter und 3 Nelken geben. Danach die Gurken dicht in die Gläser schichten.
- 3Die Gurken mit dem warmen Sud übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Gläser fest verschließen. Im Einkochtopf bei 80 °C für etwa 7 Minuten sterilisieren. Die Gläser herausnehmen und sofort auf den Kopf stellen. Nach dem Abkühlen umdrehen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Tipp
Beschriften Sie die Gläser mit dem Herstellungsdatum für eine bessere Übersicht.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Für eine besondere Note können Sie auch eine Zimtstange oder einige grüne Pfefferkörner in den Sud geben. Die Gurken halten sich ungeöffnet bis zu 2 Jahre.