Geröstete Knödel mit Ei

Verfahren

• 1
  Die Semmelknödel (oder Semmelwürfel) in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• 2
  Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Knödelwürfel hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten. Die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben, alles gut vermengen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anrösten.
• 3
  Die verquirlten Eier über die Knödel gießen, gründlich vermischen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Durch die Restwärme der Pfanne stocken die Eier perfekt, ohne trocken zu werden. Bei Bedarf nochmals mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
• 4
  Die gerösteten Knödel nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Dazu passen hervorragend Essiggurken oder ein frischer Blattsalat.