Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
Zutaten
- 1 kg Erdäpfel (mehligkochend)
- 300 ml Schlagobers (mind. 31% Fett)
- 100 g Butter
- 1 Prise Speisesalz
Zubereitung
- 1Die Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, bis sie etwa 2 cm hoch bedeckt sind. Einen Teelöffel Salz hinzufügen und zugedeckt weich kochen.
- 2Die weichen Erdäpfel abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend durch eine Erdäpfelpresse drücken oder mit einem Stampfer in einem sauberen Topf fein zerstampfen.
- 3In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, bis sie heiß ist. In einem zweiten Topf das Schlagobers kurz aufkochen lassen. Beides vom Herd nehmen.
- 4Den Topf mit den Erdäpfeln auf kleinste Flamme stellen. Zuerst die heiße Butter mit einem Schneebesen nach und nach unterrühren. Danach das heiße Schlagobers schrittweise einarbeiten, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Mit Salz abschmecken und servieren.
Tipp
Durch das Einrühren auf kleiner Flamme verdampft restliche Feuchtigkeit, was den Geschmack intensiviert. Benutzen Sie unbedingt einen Schneebesen für eine besonders luftige Konsistenz. Falls das Püree zu fest ist, einfach noch einen Schuss heißes Schlagobers oder Milch hinzufügen.
Gurkerl Küche
Verwenden Sie unbedingt einen Schneebesen statt eines Mixers, um die perfekte, luftige Konsistenz ohne 'Kleister-Effekt' zu erzielen. Ein Schuss Muskatnuss verleiht dem Püree eine edle Note.