Spiegeleier mit Speck

Name: Spiegeleier mit Speck
Prep time: 4 min
Cook time: 6 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 3 Stk Eier; 40 g Frühstücksspeck; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 1 Handvoll Schnittlauch

1 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

3 Stk Eier
40 g Frühstücksspeck

Gewürze

1 Prise Speisesalz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Garnitur

1 Handvoll Schnittlauch

Zubereitung

1
Die Eier vorsichtig in eine kleine Schüssel aufschlagen, ohne den Dotter zu verletzen.
2
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckstreifen hineinlegen, mit etwas Pfeffer würzen und etwa 1 Minute anbraten, bis das Fett austritt.
3
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Eier vorsichtig über den Speck in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 5 Minuten braten, bis das Eiklar fest, der Dotter aber noch flüssig ist.
4
Nach Belieben mit einer Prise Salz würzen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch garniert servieren.

Tipp

Für besonders knusprigen Speck können Sie diesen zuerst ohne Fett in die kalte Pfanne legen und dann langsam erhitzen.

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