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Zutaten
- 2 große Scheiben Ciabatta Brot
- 400 g Rispenparadeiser frisch
- 10 g Rote Zwiebeln
- 30 g Parmesan am Stück
- 60 ml Olivenöl Extra Vergine
- 1 TL Rotweinessig
- 1 Zehe Knoblauch frisch
- 5 große Blätter Basilikum frisch
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
Zubereitung
- 1Die roten Zwiebeln fein würfeln. Die Basilikumblätter in kleine Stücke zupfen.
- 2Den harten Strunk aus den Paradeisern herausschneiden und das Fruchtfleisch in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel die Paradeiserwürfel mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Basilikum, Rotweinessig und Olivenöl vermengen. Alles gut durchmischen und kurz ziehen lassen.
- 3Das Ciabatta Brot in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun rösten. Die noch warmen Brotscheiben mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben. Die Paradeisermischung großzügig auf dem Brot verteilen und mit feinen Parmesanhobeln garnieren.
Tipp
Für das beste Aroma verwenden Sie vollreife Paradeiser und ein hochwertiges Olivenöl Extra Vergine. Das Einreiben des warmen Brotes mit Knoblauch gibt die perfekte, subtile Würze.
