Eier Benedikt mit Räucherlachs | Gourmet-Brunch Klassiker

Name: Eier Benedikt mit Räucherlachs | Gourmet-Brunch Klassiker
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 100 g Räucherlachs; 2 Stück Toastmuffins; 2 Stück Eier Freilandhaltung M; 100 ml Sauce Hollandaise; 1 Handvoll Schnittlauch frisch; 30 g Kapern im Glas; 1 EL Olivenöl extra nativ

2 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

100 g Räucherlachs
2 Stück Toastmuffins
2 Stück Eier Freilandhaltung M
100 ml Sauce Hollandaise
1 Handvoll Schnittlauch frisch
30 g Kapern im Glas
1 EL Olivenöl extra nativ

Zubereitung

1
Die Toastmuffins halbieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne oder im Toaster von beiden Seiten goldbraun anrösten.
2
Die gerösteten Muffin-Hälften mit den feinen Räucherlachsscheiben belegen.
3
Für die pochierten Eier Wasser in einem Topf zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Mit einem Löffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Etwa 2-3 Minuten ziehen lassen, bis das Eiklar fest, der Dotter aber noch flüssig ist.
4
Die pochierten Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und auf den Lachs setzen. Großzügig mit Sauce Hollandaise übergießen.
5
Zum Schluss mit fein geschnittenem Schnittlauch und Kapern garnieren und sofort servieren.

Tipp

Für ein perfektes pochiertes Ei geben Sie einen Schuss Essig ins Kochwasser – das hilft dem Eiklar, schneller zu stocken.

Gurkerl Küche

Servieren Sie die Eier Benedikt auf vorgewärmten Tellern, damit die Sauce Hollandaise schön cremig bleibt. Ein Glas kühler Sekt passt hervorragend dazu!