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Knusprige Erdäpfellaibchen | Traditionell & Hausgemacht
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60 min
Gurkerl Küche
Hausgemachte Erdäpfellaibchen aus gekochten Erdäpfeln – außen knusprig, innen weich. Ein echter Klassiker der österreichischen Alpenküche, der ideal als Beilage oder Hauptspeise mit Sauerrahm schmeckt.
Zubereitungsmethode
Die Erdäpfel in der Schale weich kochen (ca. 20-25 Minuten). Anschließend auskühlen lassen, schälen und fein reiben oder durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Die geriebenen Erdäpfel mit Mehl, Maisstärke, dem Ei und Salz zügig zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht klebrig wird.
Aus dem Teig eine Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden. Diese mit bemehlten Händen zu flachen Laibchen (ca. 1 cm dick) formen.
Zutaten
Nährwerte
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