Knusprige Erdäpfellaibchen | Traditionell & Hausgemacht

Verfahren

• 1
  Die Erdäpfel in der Schale weich kochen (ca. 20-25 Minuten). Anschließend auskühlen lassen, schälen und fein reiben oder durch eine Erdäpfelpresse drücken.
• 2
  Die geriebenen Erdäpfel mit Mehl, Maisstärke, dem Ei und Salz zügig zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht klebrig wird.
• 3
  Aus dem Teig eine Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden. Diese mit bemehlten Händen zu flachen Laibchen (ca. 1 cm dick) formen.
• 4
  In einer Pfanne reichlich Schweineschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Erdäpfellaibchen darin auf beiden Seiten goldbraun und knusprig herausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.