Knusprige Erdäpfellaibchen | Traditionell & Hausgemacht

Name: Knusprige Erdäpfellaibchen | Traditionell & Hausgemacht
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 1 kg Erdäpfel (mehligkochend); 150 g Weizenmehl (glatt); 2 EL Maisstärke; 1 Stk Ei; 1 TL Salz; Schweineschmalz zum Braten

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60 min

Gurkerl Küche

Hausgemachte Erdäpfellaibchen aus gekochten Erdäpfeln – außen knusprig, innen weich. Ein echter Klassiker der österreichischen Alpenküche, der ideal als Beilage oder Hauptspeise mit Sauerrahm schmeckt.

Zutaten

Preis pro Portion:€ 0,75

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Kartoffeln, mehligkochend 1 kg Erdäpfel (mehligkochend)

Maisstärke 2 EL Maisstärke

Eier 1 Stk Ei

Butterschmalz (Ghee) Schweineschmalz zum Braten

Wahrscheinlich haben Sie zu Hause

Weizenmehl 150 g Weizenmehl (glatt)

Salz fein 1 TL Salz

Zubereitungsmethode

Die Erdäpfel in der Schale weich kochen (ca. 20-25 Minuten). Anschließend auskühlen lassen, schälen und fein reiben oder durch eine Erdäpfelpresse drücken.

Die geriebenen Erdäpfel mit Mehl, Maisstärke, dem Ei und Salz zügig zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht klebrig wird.

Aus dem Teig eine Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden. Diese mit bemehlten Händen zu flachen Laibchen (ca. 1 cm dick) formen.