Kräuter-Frittata mit Speck und Emmentaler

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden. Die frischen Kräuter grob hacken und den Emmentaler reiben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

In einer ofenfesten Pfanne (am besten aus Edelstahl) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und 1-2 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist, aber keine Farbe annimmt.

Den Knoblauch zur Zwiebel geben und kurz mitdünsten, bis er sein Aroma entfaltet. Dann den Speck hinzufügen und einige Minuten braten, bis er weich und leicht goldbraun ist.