Kräuter-Frittata mit Speck und Emmentaler

Zubereitung

• 1
  Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden. Die frischen Kräuter grob hacken und den Emmentaler reiben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• 2
  In einer ofenfesten Pfanne (am besten aus Edelstahl) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und 1-2 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist, aber keine Farbe annimmt.
• 3
  Den Knoblauch zur Zwiebel geben und kurz mitdünsten, bis er sein Aroma entfaltet. Dann den Speck hinzufügen und einige Minuten braten, bis er weich und leicht goldbraun ist.
• 4
  In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Milch und 2 Esslöffel geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit einem Schneebesen gründlich verquirlen. Salzen ist meist nicht nötig, da Speck und Käse bereits genug Würze liefern.
• 5
  Die Eiermischung über den gebratenen Speck in die Pfanne gießen und kurz umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Die gehackten Kräuter darüberstreuen und bei niedriger Hitze stocken lassen, ohne weiter zu rühren.
• 6
  Sobald sich an der Oberfläche kleine Löcher bilden, durch die Dampf entweicht, die Pfanne in das obere Drittel des vorgeheizten Ofens schieben.
• 7
  Die Frittata etwa 2 Minuten backen, dann kurz herausziehen und mit dem restlichen geriebenen Emmentaler bestreuen. Weitere 8 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und leicht gebräunt ist.
• 8
  Die Pfanne vorsichtig mit Topflappen aus dem Ofen nehmen. Achtung: Der Griff ist extrem heiß! Lassen Sie die Frittata kurz ruhen.
• 9
  Mit einem Messer oder Pfannenwender den Rand lösen und die Frittata in Portionen schneiden. Sie sollte sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen. Warm servieren und genießen!