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Kürbispfanne mit Faschiertem | Deftig & Herbstlich
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Herzhafte österreichische Hausmannskost für den Herbst: Saftig angebratenes Faschiertes und aromatischer Hokkaido-Kürbis vereinen sich in einer sämigen Sauce mit Kümmel, Majoran und feinem Sauerrahm.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte, ca. 1,5–2 cm große Würfel schneiden (die Schale muss nicht entfernt werden). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Das Backrohr auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, um die Teller vor dem Servieren ideal vorzuwärmen.
Anbraten & Kochen
In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Das Faschierte hineingeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren krümelig und goldbraun anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Wer möchte, kann die fertige Pfanne mit etwas Bergkäse bestreuen und im Backrohr bei 200 °C für ca. 3–5 Minuten überbacken.
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – seine Schale wird beim Garen herrlich zart und behält eine leuchtend orange Farbe.
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